Le patrimoine alimentaire

S’il apparaît de façon très claire, à quiconque ayant voyagé, ou vivant dans une grande métropole, que l’alimentation est un élément important du patrimoine culturel d’un pays et de son identité comme le Foufou au Cameroun ; il en est de même à des échelles plus restreintes soit au niveau régional ou local.
Néanmoins, si l’alimentation est partie prenante du patrimoine culturel immatériel de toute société, il ne faudrait pas pour autant penser que cela a pour objet de figer à jamais les recettes et les savoir faire. De fait, en Afrique comme sur tous les continents, des aliments sont originaires d’autres contrées, il en est ainsi du maïs qui provient du nouveau monde, des arachides originaires du Brésil et à Fondjomekwet par exemple du piment des blancs ‘ »so Ndeuk » variété importée qui a remplacé les variétés locales à savoir le piment des oiseaux « Ssoo Sseing » et le so Djieumo ».